如今，我假寓郑州，频繁思起家乡赊店镇的粉浆面，齐会止不住流涎水，那是我的馋。

口味是有驰念的，亦然从小养成的。

小本事家里穷，一年也见不到几次腥荤。母亲为了调剂口味，变换项目作念各式布衣蔬食。比如红薯面条、疙瘩汤儿、玉米锅贴儿……我最心爱的是粉浆面条。

只消传闻母亲作念粉浆面，我嘴里齐会分泌出馋液，那是一种幸福的滋味！

母亲作念粉浆面很有负责的。

秋天红薯下来时，村里东说念主就初始下粉条。先是将红薯离散，然后作念成粉面，也便是淀粉，再将红薯淀粉加工成粉条、粉丝、粉皮，这便是说的“三粉”，我的家乡便是一个“三粉之乡”。

作念红薯淀粉时，淀粉过程沉淀，捞出，留住来的是粉白的浆水，这些浆水，过程两三天的天然发酵，便透出来一种酸香，然后用这浆水底下条，便是酸香酸香的粉浆面。

那些天，村里东说念主险些家家齐吃粉浆面。出产出来的浆水太多，吃不完，有东说念主就拉到城里去卖，紧记1毛钱给一大瓢，够一家东说念主吃一顿的。

母亲作念的粉浆面最正统。

母亲用绿豆面擀成韭叶宽的面条，然后准备好韭菜、芹菜、菠菜、黄芽菜、青蒜苗、葱姜蒜，还有煮熟的黄豆等。

当锅里的粉浆翻腾时，就放脱手擀绿豆面，将各式青菜佐料丢进锅中，末了，再滴上极少的小磨香油，粉浆面就作念成了。

面条盛在碗里，粉香四溢，整个这个词房子飘满了酸香，酸香顺着窗户飘到院子里，翻过院墙飘到邻居家，邻居五婶就会从院墙上边伸出个头来，喊说念：又吃粉浆面了？

母亲也不答，早就端出来一大海碗粉浆面，隔墙便递给五婶了。

这简略是一个规章，村子里不论谁家作念了粉浆面，齐要给邻居端一碗尝尝。邻居们相互批评一番，谁家的作念得好，谁家的青菜被粉浆淹黄了，因为被粉浆淹黄的青菜最出味，作念得最告捷。

母亲作念的粉浆面，吃到嘴里，阿谁酸不是直直的酸，说它是酸香吧，果真是太迁延，那是一种似酸非酸，似香非香，酸而不腻，酸中带香，我果真找不到一个悲不自胜的刻画词来，那是任何一个高等厨师齐调制不出来的滋味，是小本事的滋味，母亲的滋味。

粉浆面稍凉一凉更厚味，若是再配上辣椒油，就个生蒜大葱，那会吃得大汗淋漓，吃得开胃健脾，吃了一碗，还思吃第二碗、第三碗。

每次，我齐让母亲多作念一些，锅里头剩个一碗两碗，我到半晌本事，也不加热，吃那种凉凉的粉浆面，别有一番风姿。

也就奇了怪了，若是是别的剩饭剩菜，吃凉的详情会肚子疼，惟有吃凉粉浆面不会闹肚子，可能是粉浆过程发酵的缘由，对脾胃尽头友好。

若是不是秋冬磨红薯粉的季节，思吃粉浆面怎么办？

母切身有主义，她每每捏一把豌豆在水里泡上几个时辰，豌豆最佳是白豌豆，若是是黑豌豆，作念出来的粉浆面会是黑魆魆的，不顺眼。

豌豆泡软后，用小石磨研碎，然后用小箩过滤，过滤出粉嘟嘟的汁液，再闷到锅里一天整夜，就发酵了，出味了，这种豌豆粉浆面别有风姿。

最简便的是用酵母，母亲蒸馒头时，总要留住两疙瘩发酵面。思吃粉浆面时，就拿出一疙瘩发酵面，用温水泡开，让其第二次发酵，然后再用这个水底下条，便是另一种粉浆面。

这种粉浆面不太正统，母亲叫它“浆面条”，还不可唤作“粉浆面条”。

自后，我果真思吃粉浆面了，爱妻就在网上寻找作念法，用酸醋拌鸡蛋倒入面条中，天然也酸，却与家乡的粉浆面差十万八沉。

家乡的粉浆面，是我遥远的馋！

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